Aperitivo de rulo de queso con cebolla caramelizada al Pedro Jiménez

Ingredientes: 
-Una cebolla
-una cucharada y media de azúcar.
. un poco de vino Pedro Jiménez
-un poco de aceite de oliva.
-rulo de queso de cabra
-rebanaditas de pan tostado.

Elaboración:

1. Picamos una cebolla en juliana.
2. Echamos en la sarten un poco de aceite y pochamos.
3. Cuando este pochadita añadimos el azúcar, y cuando el azúcar se haya dorado un poco, añadimos el vino dejando que se evapore el alcohol durante unos cuatro minutos.
4. Cortamos el queso en rodajas, y lo ponemos sobre el pan poniendole nuestra    cebolla caramelizada.