Gallina en pepitoria

ingredientes:

1. una gallina, un poco de aceite, un litro de caldo, un vasito de vino, un poco de harina, una cebolla, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, almendras, perejil, pimienta y sal.

elaboración:

1. trocear la gallina y salpimentar. 
2. poner aceite en una sartén, calentarlo. Pasar los trozos por harina, freír los trozos y cuando estén doraditos apartar y reservar.
3. Cortar la cebolla y los dientes de ajo. pochar y añadir las almendras  y laurel. 
4. Sacar y escurrir lo pochado y en un mortero machacarlo.
5. Añadirlo de nuevo a la sartén, poner los trozos de gallina,añadir el vaso de vino, evaporar el alcohol, añadir el caldo y rectificar de sal. Poner un poco de perejil picadito y dejar cocer a fuego medio durante cuarenta minutos.